В РЭУ разработали биотехнологию производства микрозелени с добавленной пищевой ценностью
Ученые Высшей инженерной школы «Новые материалы и технологии» РЭУ им. Г. В. Плеханова разработали биотехнологию производства микрозелени с добавленной пищевой ценностью. Такая микрозелень позволяет удовлетворить 20-130% суточной потребности в селене, цинке и йоде, что делает ее перспективным продуктом на рынке здорового, специализированного и персонализированного питания. Подробностями делится портал Naked Science со ссылкой на пресс-службу вуза.
В основе изобретения лежат биотехнологии получения микрозелени с применением органических и неорганических биокорректоров в условиях закрытых систем фитотронов городского типа, ранее разработанных в стенах Плехановки.
Таким образом, разработанная биотехнология позволяет получать готовую к употреблению свежую микрозелень с заданным химическим составом, обогащенную дефицитными нутриентами, а также сырьевые источники для проектирования функциональных пищевых продуктов.
Обогащенная микрозелень – перспективный функциональный ингредиент для использования в персонализированном питании и при разработке новых специализированных продуктов питания для повышения пищевого статуса населения и обеспечения его качественными, безопасными и функциональными продуктами питания.
Кроме того, в результате применения предложенной биотехнологии выращенные более 20 видов микрозелени могут служить не только источниками селена, цинка и йода, но также и биологически активных веществ, в том числе фотосинтетических пигментов, комплекса витаминов, минеральных веществ, фенольных соединений, которые обладают высокой антиоксидантной активностью, и других соединений.
Ученые РФ и Беларуси разработали технологию эффективного выращивания микрозелени
Микрозелень люцерны набирает популярность среди любителей суперфудов