Китайские аграрии научились продлевать срок хранения овощей в четыре раза

Ученые из Пекинской академии сельского хозяйства и лесоводства разработали эффективные технологии охлаждения овощей, позволяющие увеличить срок хранения продукции в 2-4 раза. Подробностями делится издание Синьхуа.

Исследователи установили, что основным фактором продления свежести овощей является их охлаждение сразу после сбора урожая. При этом ученые выявили важный факт: для каждого вида овощей, а также для продуктов разной степени зрелости требуются индивидуальные режимы охлаждения.

Кроме того, исследователи научились предотвращать изменение цвета и текстуры овощной продукции. Они определили ключевые ферменты и молекулярные механизмы, из-за которых продукты «теряют форму», и нашли способы влиять на них – с помощью термического и светового воздействия, а также путем снижения количества микроорганизмов на поверхности плодов.

За последние два года инновационные технологии внедрили в 75 городах КНР, включая Пекин, Шанхай и Шэньчжэнь.

Отметим, что решением вопроса о продлении срока хранения овощей занимаются и отечественные ученые.Так, в Новосибирском государственном техническом университете НЭТИ запустили контрактное производство биогеля, который продлевает сохранность фруктов и овощей в четыре раза. Продукт получил название «Фруктогель». Он создан на основе природных полимеров растительного и животного происхождения, которые безопасны для плодов, человека и окружающей среды. Подробнее об этой разработке можно прочитать в нашем материале.