В Омской области запускают производство фиолетового хлеба

На прилавках омских магазинов скоро появится хлеб из уникальной пшеницы фиолетового цвета. Необычный сорт злака вывели ученые Омского аграрного университета им. Столыпина, он уже включен в Госреестр селекционных достижений РФ. Об этом рассказал министр сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности региона Николай Дрофа в своем Telegram-канале.

Совместно с профильными Министерствами здравоохранения, образования, труда и социального развития, экономического развития и Омским ГАУ прошло совещание по вопросу продвижения хлеба из фиолетовой пшеницы в социальные учреждения, а также в торговые сети Омской области.

Хлеб из пшеницы с фиолетовыми зернами богат антоцианами – натуральными антиоксидантами, благодаря которым зерно имеет необычный яркий цвет и способствует укреплению иммунной системы человека.

Технологический процесс выпечки цветного хлеба ничем не отличается от обычного. При этом удается сохранить полезные свойства пшеницы. Фиолетовая буханка имеет сладковатый вкус, не черствеет и не плесневеет.

На данный момент, по результатам взаимодействия Омского ГАУ и АО «СибХлеб», доработана рецептура хлеба из фиолетовой пшеницы с целью рассмотрения возможности реализации его в региональные и федеральные торговые сети, а также в бюджетные учреждения Омской области.