Точки роста ягодной отрасли России, питание и защита ягодных культур

В феврале в Сочи прошла VIII Международная конференция «Ягоды России 2025», организованная «Ягодной академией» и информационным агентством FruitNews. На мероприятии рассмотрели уроки сезона 2024 года и новые точки роста ягодной отрасли, питание и защиту ягодных культур при выращивании в открытом и защищённом грунте, защиту насаждений от неблагоприятных природных условий, направления реализации ягод и перспективы кооперации. В мероприятии принял участие и научный редактор «ГлавАгроном».

Продажи ягод в России за 2020-2024 годы выросли на 33% – со 135 до 180 тыс. т. Факты роста продаж обусловлены тем, что население стало придерживаться здорового питания и это перестаёт быть атрибутом достатка. Спрос на ягоду из года в годрастёт и, несмотря на высокие цены, превышает предложение. Ассортимент ягод для населения страны остаётся традиционным. По данным РИАМО, жители России среди всех прочих ягод предпочитают

• клубнику (65%),
• малину (44%),
• голубику (13%),
• ежевику (7%).

Генеральный директор «Ягодного союза», руководитель проекта «Ягодная академия» – Ирина Юрьевна Козий в начале своего доклада рассказала о положительных и негативных факторах, оказывающих влияние на дальнейшее развитие ягодной отрасли России.

Давая оценку господдержке ягодной отрасли, спикер отметила, что пик программы господдержки сельского хозяйства и ягодной отрасли в России пришёлся на 2023 год. На 2025 год в среднем общий объём господдержки сельского хозяйства без учёта инфляции сокращается на 25%.

Аграриям стоит опираться на господдержку, но исходить из того, что она с годами сокращается. Что касается программы поддержки и кредитования малого бизнеса, то её финансирование на текущий год снижено с 500 до 100 млрд рублей и этого тренда производителям не избежать. Отсюда умение работать с малыми ресурсами становится важным навыком работы для многих ягодоводческих хозяйств. Производители вынуждены подстраиваются под высокую ставку оплаты труда и нехватку рабочих рук.

Климатические проблемы, с которыми сталкиваются в последние годы производители ягод, – это возвратные заморозки, высокие температуры в середине лета, ливневые дожди, длинная тёплая осень. Всё это становится нормой. При этом воспользоваться эффективной тёплой осенью могут только те аграрии, плантации которых выдержали возвратные весенние заморозки и обильные дожди. Это требует пересмотра подходов к технологиям возделывания, подбору устойчивых сортов и построению самого ягодного бизнеса.

В регионах традиционного выращивания – Сибири и Дальнем Востоке, где были большие площади экстенсивных насаждений, сейчас площади под ягодами сокращаются. Изменяются площади выращивания и по ТОП 20 регионам РФ.

Рост производства ягодных культур идёт ближе к рынкам сбыта, там закладываются новые насаждения, применяются современные технологии выращивания. Это происходит в Татарстане (0,88 тыс. га), Бурятии, в Калининградской (0,56 тыс. га), Калужской (0,31 тыс. га), Липецкой (0,27 тыс. га) и Орловской (0,49 тыс. га) областях. В указанных регионах эффективно работают программы господдержки производителей ягодных культур.

Сокращаются площади выращивания ягод в Алтайском крае, Ставропольском крае, Новосибирской, Тамбовской, Тульской и Самарской областях. В Московской области сокращение площадей под ягодными культурами идёт за счёт изменения уклада – перехода с выращивания в открытом на более производительный закрытый грунт.

Если смотреть на объёмы получаемого в стране урожая ягод, то среди прочих объём доли урожая ягод в

• Центральном федеральном округе составляет 36,9%,
• Южном ФО – 21,6%,
• Приволжском ФО – 12,7%,
• Северо-Кавказском ФО – 12,6%.

В 2023 году практически во всех регионах России объём урожая ягод сокращался под влиянием заморозков и проблем с рабочей силой. Крупные хозяйства с выращиванием в открытом грунте не смогли собрать весь урожай ягод. В 2024 году заморозки оказали ещё более существенное влияние на ягодные культуры.

За 2024 год службой статистики опубликованы предварительные данные по всем плодовым культурам, включая ягодные, которые показывают, что в целом по России урожай плодовых культур, где преобладают семечковые (яблоки), сократился на 15% (табл. 1). Эти цифры практически совпадают с потерями в отдельных ягодоводческих хозяйствах указанных регионов.

Таблица 1. Валовый сбор плодов и ягод в сельхозпредприятиях и фермерских хозяйствах по федеральным округам России, тонн

Площади плодово-ягодных насаждений в сельхозорганизациях России имеют тенденцию к сокращению, кроме Северо-Западного ФО (табл. 2). Рост площадей плодовых культур отмечается только в Калининградской и Ленинградской областях, где действенна господдержка.

Таблица 2. Площади плодово-ягодных насаждений в сельхозорганизациях РФ

Общая картина площадей выращивания ягодных культур в России за последние 10 лет изменилась незначительно (табл. 3). Как видим, площади под ягодными культурами у сельхозпроизводителей сократились с 12,8 до 9,5 тыс. га, с одновременным ростом площадей у фермеров с 2,4 до 6,4 тыс. га.

Таблица 3. Изменение площадей выращивания ягод, тыс. га

При этом сбор ягод постепенно увеличивался до 2022 года и достиг 27,9 тыс. т (табл. 4). В 2023 году из-за неблагоприятных погодных условий отмечался спад валового сбора ягод, который, по предварительным прогнозам, также продолжился и в 2024 году (до 22 тыс. т).

Таблица 4. Изменение объёма урожая ягод, тыс. тонн

Куда движется ягодная отрасль России с точки зрения отдельных направлений развития? По мнению Ирины Козий, происходит разделение выращивания ягодных культур по двум направлениям.

• Фермерское направление ориентировано на прямые продажи ягод потребителям и агротуризм, оно активно развивается.
• Второе направление – высокотехнологичное выращивание ягод в закрытом грунте (в тоннелях) для розничных торговых сетей с большим сроком хранения и для переработки.

Говоря о сезонности цен реализации отдельных ягодных культур, спикер заметила, что всплески цен на ягоды в основном обусловлены падением курса российского рубля и нарушением логистики поставок. А также тем, что большая часть ягод на российском рынке всё ещё импортная. Импорт обеспечивает 75% цивилизованного рынка ягод страны.

Самая популярная на российском рынке ягодная культура – земляника садовая (клубника), которая сильнее всего подорожала в 2024 году (1200-2400 руб./кг) при среднем росте цен на за год на 37%, а с 2020 года цена на клубнику выросла на 73%. Повсеместно распространена, когда цена на ягоды с поля до полки обычно увеличивается в 2-3 раза.

Вторая по популярности в розничных сетях ягода – это голубика. В основной сезон сбора урожая голубики (июль) за последние годы цена на неё не росла (1500-1700 руб./кг), поскольку как в России, так и в соседних страх вырос объём урожая голубики. Ценовой пик на голубику отмечается в октябре (2500-3000 руб./кг), что связано с возможностью хранения ягод в условиях газовой среды до 2-х месяцев с их последующей реализацией. Рост цены на голубику за год составил 19%, а за 4 года – на 60%.

В розничные сети активно поставляется малина, её предложение на рынке в ремонтантных сортах существенно выросло (2500-4000 руб./кг). Рост цен на малину за 2024 год составил 24%, а за 4 года – на 62%.

Хит сезона 2024 года – ежевика российского и зарубежного происхождения, которая недавно появилась в торговых сетях. Ежевику научились правильно выращивать с длительным сроком хранения и сохранением вкуса ягоды. Теперь предстоит приучить к этой культуре потребителей. Средний рост цен на ежевику составил 22%, а с 2020 года она подорожала на 45% (2000-4000 руб./кг).

Всё больше позиций в розничных сетях занимает красная смородина с довольно высокими ценами реализации (от 1000 до 4500 руб./кг). Хранение красной смородины возможно до 4-5 месяцев. Чёрная смородина в торговых сетях присутствует лишь точечно (1250 руб./кг).

Черноплодная рябина (арония) практически вся идёт на переработку.  Жимолость – новая нишевая культура, которая появилась в торговых сетях для реализации только 2 года назад. Она используется преимущественно на переработку.

Один из крупнейших производителей земляники садовой в Подмосковье – ЗАО «Совхоз им. Ленина». Хозяйство занимается земляникой садовой с 1932 года. Сейчас клубнику выращивают на плодоносящей площади 80-100 га при средней урожайности ягод за 3 года 10-15 т/га с максимумом сбора на второй год выращивания. Бренд совхоза широко известен на рынке. До 40 т ягоды в день хозяйство продаёт в розницу, свыше этого объёма – по 10-20 т – оптом.

Заместитель директора по растениеводству ЗАО «Совхоз им. Ленина» Зоя Ивановна Целыковская отметила, что проблемы с выращиванием земляники садовой бывают. В силу разных причин урожайность ягод клубники в открытом грунте гораздо ниже получаемой в тоннелях и цены реализации также более низкие. Помимо этого, из-за неблагоприятных погодных условий ежегодно приходится списывать 10-15 га посадок.

В хозяйстве схема посадки современных сортов ягодной культуры на фертигации составляет 33 тыс./га (30 см в рядке с междурядьем 1 м). Ежегодно закупают 2 млн. оздоровленного посадочного материала земляники садовой – рассаду фриго.

Из опыта Зои Ивановны следует, что поле с клубникой больше 10 га не должно быть. В сезон сбора урожая в июне все силы направляются на уборку ягод, которая обеспечивает хозяйству основной доход, несмотря на выращивание других полевых культур.

Защита земляники садовой в хозяйстве формируется с учётом погодно-климатических условий сезона. В 2024 году для клубники сложились неблагоприятные погодные условия зимой, весной и в сезон сбора ягод.

Неблагоприятные условия привели к гибели менее зимостойких сортов земляники. Много лет основным и самым урожайным в хозяйстве был голландский сорт Вима Кимберли, который давал на второй год выращивания 20 т/га ягод. Но начавшиеся зимы с оттепелями он не выдерживает. Для замены этого сорта ищут более устойчивый сорт земляники садовой среднего срока созревания. Итальянский сорт земляники Азия климатические аномалии преодолел.

После гибели посадок после перезимовки на втором месте стоит борьба с грибными заболеваниями культуры, поскольку в хозяйстве перешлина европейские сорта, которые надо защищать и укрывать. Перед укрытием посадок нетканым материалом их в хозяйстве

за 5-7 дней до наступления пониженной температуры обрабатывают отечественным фитомодулятором Белый Жемчуг Универсальный Антифриз.

Другие болезни земляники садовой в открытом грунте в период вегетации нужно вовремя выявлять и быстро реагировать на поражение фузариозом, вертициллёзом, фитофторозом, мучнистой росой и бурой пятнистостью.

По мнению Зои Целыковской, защита посадок от майских заморозков с помощью дымления никакого эффекта не даёт. Туман для клубники хуже всякого дождя – сразу происходит вспышка грибного заболевания ботритиса (серой гнили), споры которого находятся в почве.

Периодически через 3-4 недели после посадки на 2-3% растений отмечается увядание куста, что требует подсадки. Анализ таких кустов показал присутствие грибов фузариум и вертицилиум, которые проникают в растения через корневые волоски.

Решение проблем видят в оздоровлении почвы, приобретении здорового посадочного материала, соблюдении севооборота, высеве сидеральных культур (ржи и горчицы), повышении иммунитета растений с помощью специальных препаратов. Для создания защитного экрана между почвой и растением в начале цветения земляники почву покрывают соломой 10-11 т/га.

Для восстановления плодородия вносят комплексное органо-минеральное биоудобрение Чёрный Жемчуг Гумус и Чёрный Жемчуг AntiNeematod (защита от почвенных вредителей и корневых гнилей), Белый Жемчуг Эко Земляника, а также другие биопрепараты, способствующие усилению фотосинтеза у растений и накоплению сахаров в ягодах, чтобы уровень Brix в ягодах находился на уровне 12-15%.

Применяют фунгициды только с короткими сроками ожидания. Ручную прополку в рядках проводят перед сбором урожая. Из-за роста засорённости на 3-й год, планируют переходить на 2 года плодоношения посадок клубники.

Перспективу в ЗАО «Совхоз им. Ленина» видят в постепенном переходе на выращивание земляники садовой в тоннелях, чтобы минимизировать риски, но в открытом грунте ягоду также будут выращивать. Вопрос перехода – в деньгах.

Почётный член Ягодного союза, ведущий научный сотрудник ГНУ «Центральный ботанический сад НАН РБ», кандидат биол. наук – Татьяна Владимировна Курлович подвела итоги сезона прошлого года, заметив, что голубика в зависимости от региона выращивания подвергалась воздействию разных неблагоприятных факторов. Как они повлияли на культуру?

В 2024 году производители голубики столкнулись с полным набором факторов внешней среды, приведшим к значительным потерям урожая и повреждениям растений. Всё началось с достаточно суровой зимы в средней полосе России, где при хорошем снежном покрове голубика зимует хорошо, а без снега может значительно пострадать.

В 2024 году в средней полосе после выхода из зимы были повреждены побеги прошлогоднего прироста голубики, а далее и цветочные почки. Этому способствовал не только холод и отсутствие снежного покрова, но и неправильная агротехника – поздняя подкормка азотом во второй половине лета, из-за чего побеги не успевают вызреть и уходят в зиму не подготовленными к холоду.

Неправильно подбираются сорта голубики, пригодные для континентального климата с холодной зимой, сказывается отсутствие защиты в хозяйствах посадок от ветра. Место посадки надо выбирать без застоя холодного воздуха и без постоянного продувания ветром.

Стадия развития голубики в период весенних заморозков оказывает сильное влияние на урожайность. Весной на северо-западе и в отдельных регионах средней полосы, когда голубика находилась в стадии распускания почек-начала бутонизации, заморозки не причинили сильного вреда культуре, а вот в южной части региона наблюдалось частичное подмерзание молодой листвы или кончиков молодых побегов.

В период похолодания у белорусских производителей есть определённый проверенный опыт, когда в период раскрытия почек у голубики её 1-3 раза опрыскивают раствором сульфата калия (3-4 г на 1 л воды), что тормозит процесс раскрытия почек. На зиму посадки голубики необходимо мульчировать.

В регионах средней полосы, включая Беларусь, во время заморозков голубика находилась в фазе массового цветения и завязывания плодов и повреждения проявились своеобразно: две волны цветения и опыления – до и после заморозков. Вследствие этого голубику убирали в 2 этапа созревания.

Защитить голубику от заморозков очень сложно. Все известные меры (дождевание, дымление, обработки криопротекторами, перемешивание воздуха с помощью вентиляторов) помогают частично выиграть 1,5-2°С, что порой может оказаться достаточным. Оптимальный вариант ухода голубики от заморозков – закладывать посадки на участках с минимальным риском подверженности заморозкам и выбирать сорта, цветущие позже.

Что касается отношения голубики к жаре и засухе, то она не столько чувствительна к влажности субстрата, сколько к влажности воздуха. В жару важно сохранить влажность субстрата не ниже 85%, а влажность воздуха поддерживать выше 50% с помощью дождевания растений. Осенняя засуха снижает закладку на голубике цветочных почек, что скажется на будущей урожайности. Поэтому перед закладкой посадок голубики в засушливых регионах необходимо предусмотреть защиту от засух с помощью полива, сооружения тоннелей от поражения ягод солнечной инсоляцией, от града защищают сетками.

Таким образом при выборе сорта голубики для получения прибыли важно учесть все возможные риски и предусмотреть варианты снижения потерь. Голубика не так тщательно проходит сортоиспытания в каждом из регионов. Поэтому для учёных так важен опыт каждого хозяйства и информация о поведении культуры в разных ситуациях.