Вышла из печати книга Хранение семенного картофеля

Технологический уровень длительного хранения семенного материала предопределяет эффективность семеноводства картофеля. В книге обобщена и проанализирована современная мировая информация о специфике и теоретических основах, передовых и перспективных технологиях хранения семенного картофеля. Обоснованы нормативы и особенности применения различных технологических средств и приемов обеспечения высокой сохранности продукции. Даны рекомендации по устранению проблем в процессе хранения. Проанализирована экономическая эффективность и окупаемость инвестиций в передовые технологии длительного хранения. Профессиональное понимание руководителями и специалистами картофелеводческих предприятий нюансов тематики хранения и полноценное использование возможностей современных технологических средств обеспечивает существенное повышение качества семенного картофеля и уровня семеноводства картофеля.

Объем информации — 292 страницы. 

Содержание книги:

1. Физико-биологические особенности и процессы при хранении семенного картофеля (стр. 6-69): значение качества семенного картофеля, картофель как объект хранения, теоретические основы хранения картофеля, физиологический возраст семенного материала.
2. Технологические средства хранения семенного картофеля (стр. 70-171): подготовка семенного материала к хранению, системы активной вентиляции, технический холод, увлажнение и нагрев воздуха, контроль прорастания и проращивание, основные технологические операции.
3. Эффективность хранения семенного картофеля (стр. 172-281): рискии контроль проблем хранения, болезни и повреждения клубней в период хранения, гигиена хранения, технологический уровень хранения,экономика хранения.

Краткая выдержка из текста (стр. 160-163):

Начало хранения — сушка. Клубни картофеля являются живыми организмами и поэтому взаимодействуют с окружающей средой. Для поддержания качества продукции во время хранения необходимо регулировать условия хранения таким образом, чтобы свести к минимуму порчу и потерю веса. При неправильном хранении потери могут быть высокими. Чтобы предотвратить это, условия хранения нужно квалифицированно регулировать с учетом состояния партий и стадии хранения.

Во время загрузки температура уже находящегося в хранилище урожая должна соответствовать средней дневной температуре урожая в земле, обычно от 20 °С до 10 °С в течение периода сбора урожая. Хранилище должно проветриваться всякий раз, если в него проник наружный воздух с температурой более чем на 4 ºC выше температуры картофеля, чтобы обеспечить удаление всей поверхностной влаги и отсутствие конденсации. Если имеется датчик температуры точки росы, то его можно использовать вместо температуры для предотвращения конденсации при проветривании воздухом более теплым, чем урожай. Клубни должны быть быстро высушены воздухом, чтобы предотвратить развитие болезней, так как относительно высокие температуры в этот период способствуют развитию болезней, если продукция влажная. 

1. Начинать проветривать продукт как можно скорее, убедившись, что все непокрытые воздуховоды или короткие замыкания герметизированы. Как можно больше нагнетать воздуха через картофель.
2. Чтобы снизить риск образования конденсата, убедиться, что температура в хранилище соответствует температуре поступающего урожая.
3. Как можно скорее установить температурные датчики, чтобы была доступна точная информация о состоянии урожая, на основе которой можно контролировать или принимать решения.
4. Использовать самый высокий расход воздуха для сушки. Насыпные хранилища требуют минимум 70 м³/т-ч, максимум до 140 м³/т-ч при ранней уборке. Контейнерные хранилища требуют до 300 м³/т-ч для эффективной сушки. Для обеспечения такой мощности проводить сушку в камерах хранения по частям.
5. Использовать наружный воздух для сушки до тех пор, пока он составляет ±4 °C от температуры урожая или когда ведется контроль точки росы. Свободная влага на клубнях или прилипшей почве увлажняет воздух в хранилище и его конденсация на холодных поверхностях весьма вероятна.
6. Обеспечить движение воздуха через вновь принятый урожай или вокруг него в течение двух часов после поступления в хранилище.

Сушка будет наиболее эффективной, если воздух проходит через массу картофеля, поэтому не допускать короткого замыкания и убедиться, что пазы поддонов контейнеров не заблокированы. Скорость сушки зависит от следующих двух факторов:

• потенциал сушки используемого воздуха;
• производительность вентиляции.

Потенциал сушки вентилируемого воздуха зависит от его термодинамических характеристик. Для эффективного высыхания клубней воздух, вдуваемый в насыпь или по периметру контейнеров, должен иметь способность удерживать больше воды на выходе из партии клубней, чем на входе в него. Если вентилируемый воздух более холодный, чем температура клубней, он всегда будет иметь возможность улавливать некоторое количество воды, нагреваясь при контакте с ними, в то же время увеличивая свою относительную влажность. Если вентилируемый воздух теплее, чем продукт, то существует максимальная относительная влажность, выше которой будет не сушка, а опасность конденсации.

При отсутствии автоматического регулирующего оборудования, включающего алгоритмы учета относительной влажности наружного воздуха, только использование более холодного воздуха исключает ошибки при сушке. В этом случае достаточно иметь по крайней мере два датчика температуры (наружный датчик и датчик в продукте), чтобы эффективно проводить сушку. Разница температур не менее 2 °C между вентилируемым воздухом и клубнями обеспечивает хорошую скорость сушки.

Идеально проходит сушка при сочетании хорошо сформированной кожуры, наличии прохладного воздуха в ночное время, оптимальной влажности почвы и температуре клубней и воздуха около 15 °С. В условиях осеннего климата РФ состояние почвы и температура могут быть далеки от идеальных, и может потребоваться соответствующая корректировка начальных параметров хранения. Ниже приведены некоторые рекомендации по исправлению экстремальных условий:

Для чрезвычайно теплой и сухой почвы и урожая во время уборки

1. Запускать вентиляторы и увлажнитель непрерывно во время заполнения хранилища и в течение первых двух дней.
2. Использовать температуру входящего воздуха не менее чем на 10 °С ниже температуры клубней. Использовать максимальную производительность вентиляторов в ночное время и прекращать вентиляцию в дневное время, если температура высокая. Холодильные хранилища могут использовать охлаждение для удаления тепла поля, однако необходим тщательный контроль температуры клубней, поскольку постепенное охлаждение лучше, чем быстрое охлаждение.
3. После того, как температура клубней достигнет 10-13 °С (10 °С лучше, если есть подозрение на питиум и мягкую гниль), могут быть установлены нормальные условия лечебного периода.

Для очень теплой погоды с влажной почвой во время уборки урожая

1. Непрерывно вентилировать (при выключенном увлажнителе, если он установлен), пока вся свободная влага на поверхности картофеля не будет удалена.
2. Использовать входящий воздух примерно на 10 °C ниже температуры клубней.
3. Как только температура продукта достигает 10-13 °С, можно установить регулярные условия суберизации.

Прохладная погода (10-15 °С) с сухим состоянием клубней

1. Температура мякоти картофеля уже находится на уровне оптимальной температуры лечения. В этом случае периодически запускать вентиляторы, чтобы температура мякоти уравновешивалась, и это также поможет обеспечить необходимый кислород для лечения картофеля.
2. По возможности использовать температуру забора свежего воздуха, близкую к существующей температуре клубней.
3. Если дневная температура резко повышается, то внешний воздухозабор закрыть, а внутренний воздух может быть повторно циркулирован для выравнивания температуры клубней.
4. Картофелю, поступившему в хранилище в таком состоянии, требуется 2-3 недели для полного заживления ран при температуре 10-13 °С и относительной влажности воздуха 95%.

Прохладная погода (10-15 °С) с влажным состоянием клубней и почвы

1. По возможности использовать промежуточную укладку картофеля в валки при уборке. Это поможет высушить поверхность клубней.
2. Влажные условия на поверхности клубней будут способствовать развитию болезней, а также блокировать воздухообмен через чечевички. Если температура клубней близка к оптимальным параметрам лечения, вентиляторы должны работать непрерывно без какого-либо увлажнения. Это позволит высушить поверхность клубней.
3. Воздух, поступающий в хранилище, должен быть немного (0,5-1 °С) ниже температуры клубней.
4. После того, как картофель будет высушен, нормальные условия лечения 10-13 °С должны возобновиться с относительной влажностью 95%. Эти партии потребуют 2-3-недельного периода лечения.

Холодная погода (5-10 °С) с сухим состоянием урожая и почвы

1. В этих условиях картофель очень чувствителен к ушибам и нуждается в осторожном обращении.
2. В этой ситуации нет необходимости снимать полевое тепло, но вместо этого картофель нуждается в нагреве до 10-13 °С. Для достижения этого вентиляторы нужно запускать с перерывами, и это поможет картофелю самостоятельно повышать температуру за счет тепла дыхания.
3. Если такие погодные условия сохраняются во время заполнения хранилища, продолжать прерывистую работу вентиляторов с влажностью до тех пор, пока хранилище не будет заполнено и закрыто. Если погода изменится, изменить соответствующим образом и режим вентилирования. Желательно обратить особое внимание на картофель, привезенный последним.

Холодная погода (5-10 °С) с влажным состоянием урожая и почвы

1. Как только картофель поступает на хранение, высушить поверхность клубней. Для этого используется непрерывная работа вентиляторов без добавления какой-либо влажности.
2. Холодное влажное состояние замедляет процесс сушки, поэтому для небольшого прогрева клубней должно быть обеспечено дополнительное тепло.
3. Когда сушка будет завершена, прерывистая вентиляция обеспечит необходимый кислород и в то же время позволит накопить тепло, чтобы согреть продукцию.
4. После того, как картофель достигнет температуры 10-13 °С, он может быть вылечен в течение 2-3 недель при относительной влажности 95%.

В отдельные годы наблюдается сразу несколько проблем в период уборки:

• низкая температура;
• высокая влажность;
• повреждение клубней;
• симптомы болезней.

Использование нагревателей и осушителей воздуха помогает сократить время сушки вдвое в сложной ситуации. Также в этом случае лучше провести непрерывное вентилирование после окончания сушки в течение нескольких дней перед лечением только для того, чтобы оценить качество вашего урожая, создавая при этом однородные условия в массе продукции.