Цены на рожь на российском рынке продолжают бить рекорды

Российский рынок в первые два месяца 2025 года столкнулся с беспрецедентным ростом цен на рожь. Это, в свою очередь, сказалось на увеличении стоимости муки и конечного продукта – ржаного хлеба. Всю цепочку от зерна до прилавка проанализировали эксперты АБ-Центра.

В феврале этого года отпускная цена ржи достигла исторического максимума в 12 134 руб. за тонну (без НДС). Прирост за месяц составил 34,4%, а за год – 80,6%.

Это худший результат с 1990 года, который и привел к падению предложения на российском рынке.

Увеличение цен на зерно сразу же отразилось на стоимости ржаной муки:

• Средние отпускные цены производителей по данным Росстата: 19 913 руб. за тонну (+2,2% за месяц, +30,9% за год).
• Оптовые цены (как отпускные цены производителей, так и цены торговых компаний, данные АБ-Центр): 21 425 руб. за тонну (+35,8% за год).
• На 31 марта 2025 года: 22 012 руб. за тонну (+2,8% за месяц, +34,1% за год).

Сокращение предложения ржи и некоторое ослабление спроса на ржаную муку привели к следующему:

• Производство ржаной муки в 2024 году сократилось до 489,0 тыс. тонн (-10,5% к 2023 г.).
• В январе-феврале 2025 составило 69,6 тыс. тонн (-11,1% к аналогичному периоду 2024 г.).

Рост стоимости сырья закономерно привел к подорожанию конечного продукта:

• Оптовая цена на ржаной хлеб: 65 558 руб. за тонну (+0,9% за месяц, +14,5% за год).
• Розничная цена (на 24.03.2025): 91,66 руб. за кг (+1,5% за месяц, +17,5% за год).

Розничные цены при этом демонстрируют более высокую годовую динамику по сравнению с оптовыми. Это объясняется дополнительными наценками торговых сетей и инфляцией.

Анализ годовой динамики цен по всей цепочке показывает следующую динамику:

• Рожь: +80,6%
• Мука: +35,8%
• Хлеб (опт): +14,5%
• Хлеб (розница): +17,5%

Среди ключевых факторов, повлиявших на рынок, аналитики выделяют:

1. Критическое сокращение предложения ржи из-за рекордно низкого урожая.
2. Последовательное удорожание муки как прямое следствие роста цен на зерно.
3. Особенности ценообразования в рознице, которая сильнее реагирует на инфляционные процессы и изменения потребительского спроса.